La cocina de los arroces

Date

10 - 11-Apr
Expired!

Time

17:00 - 21:00

Precio

90€

Descripción

Taller impartido por el Chef Omar Morales (@d.bprojects): chefmorales.carrd.co

¿Te gustaría descubrir los secretos de un buen arroz?

2 sesiones con las que te adentrarás en el mundo del arroz: diferentes cocciones, fondos, reducciones, potenciadores naturales, reaprovechamiento… Un auténtico viaje culinario!

INTRODUCCIÓN AL CURSO
• EL ARROZ: Historia del arroz. Diferentes tipos de arroces. Formas especiales. Arroces no
tradicionales y tradicionales
• TEORÍA GASTRONÓMICA: El arroz como vehículo
• COCCIONES SUGERIDAS
• CALDOS, FONDOS, REDUCCIONES, SALSAS
• POTENCIADORES NATURALES
• TÉCNICAS UTILIZADAS EN RESTAURANTE – HOTELERÍA – A NIVEL HOGAR
• FRAUDE ALIMENTARIO EN TORNO AL MUNDO DEL ARROZ
• FOODPAIRING DEL ARROZ (MARIDAJE DE INGREDIENTES)
• EJEMPLOS PRÁCTICOS Y SHOWCOOKING
• CREATIVIDAD Y INNOVACIÓN CON EL ARROZ
• DESCARTES – REAPROVECHAMIENTO: Para potenciar el adecuado FOOD COST en torno
al funcionamiento de la oferta de arroces del establecimiento y/o en casa
• BIBLIOGRAFÍA RECOMENDANDA

Web personal Omar Morales: https://chefmorales.carrd.co/

Reservar

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A cargo de

  • Idioma: Castellano
  • Duración: 8 horas

Dónde

La Magina del Serrallo
Carrer d'Espinach, 28, Tarragona

Organiza

La Magina
La Magina
Phone
+34659576868
April 2024
June 2024
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