04-Abr
Los Tardeos de la MaginaRepeating Event
La Magina del Serrallo
La cocina de los arroces
Descripción
Taller impartido por el Chef Omar Morales (@d.bprojects): chefmorales.carrd.co
¿Te gustaría descubrir los secretos de un buen arroz?
2 sesiones con las que te adentrarás en el mundo del arroz: diferentes cocciones, fondos, reducciones, potenciadores naturales, reaprovechamiento… Un auténtico viaje culinario!
INTRODUCCIÓN AL CURSO
• EL ARROZ: Historia del arroz. Diferentes tipos de arroces. Formas especiales. Arroces no
tradicionales y tradicionales
• TEORÍA GASTRONÓMICA: El arroz como vehículo
• COCCIONES SUGERIDAS
• CALDOS, FONDOS, REDUCCIONES, SALSAS
• POTENCIADORES NATURALES
• TÉCNICAS UTILIZADAS EN RESTAURANTE – HOTELERÍA – A NIVEL HOGAR
• FRAUDE ALIMENTARIO EN TORNO AL MUNDO DEL ARROZ
• FOODPAIRING DEL ARROZ (MARIDAJE DE INGREDIENTES)
• EJEMPLOS PRÁCTICOS Y SHOWCOOKING
• CREATIVIDAD Y INNOVACIÓN CON EL ARROZ
• DESCARTES – REAPROVECHAMIENTO: Para potenciar el adecuado FOOD COST en torno
al funcionamiento de la oferta de arroces del establecimiento y/o en casa
• BIBLIOGRAFÍA RECOMENDANDA
Web personal Omar Morales: https://chefmorales.
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A cargo de
- Idioma: Castellano
- Duración: 8 horas
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